家常时蔬什锦凉拌面

明星档案：李淑萍，66岁，一手令人叫绝的家常面食厨艺，常常让家人和朋友大快朵颐。李淑萍说：“一个人的心连着他的胃”，每天都吃同样的主食肯定腻烦，面食作为最恒久主食之一，制作虽然简便快捷，但做法却多种多样。 明星档案：李淑萍，66岁，一手令人叫绝的家常面食厨艺，常常让家人和朋友大快朵颐。李淑萍说：“一个人的心连着他的胃”，每天都吃同样的主食肯定腻烦，面食作为最恒久主食之一，制作虽然简便快捷，但做法却多种多样。

明星菜式：家常时蔬什锦凉拌面，主要原料：挂面或切面4两，熟鸡肉片、萝卜丝、胡萝卜丝、青笋丝、水发黑木耳丝、绿豆芽、香菜段、韭菜段各适量，芥菜末少许，炸花生、熟芝麻少许。

调味料：盐、白糖、辣椒油、芝麻酱、姜汁、蒜汁、香醋、一品生抽酱油、花椒油各适量，清汤1小碗，熟菜油少许。具体做法：先将绿豆芽、韭菜段用沸水烫熟，捞出用凉水冲凉，和其它时蔬菜丝装盘备用。炸花生去掉外面红衣，压碎，熟芝麻研碎，与炸花生碎分别放入小碟中备用。

取一只中碗，将盐、白糖、一品生抽酱油、辣椒油、芝麻酱、香醋、花椒油、姜汁、蒜汁、芥菜末一起适量放入，再加上一小碗清汤，然后调拌均匀，制成调味汁备用。面条放入滚水中煮熟，捞出用冷开水反复过凉，沥净水分，放入大碗中用适量熟菜油拌匀，然后放入深盘中，在周围均匀地放上萝卜丝、胡萝卜丝、青笋丝、绿豆芽、韭菜段、黑木耳丝、香菜段，中间放上熟鸡肉片，浇上调味汁，再撒上花生碎和熟芝麻碎即可。

【相关文章】

★家常时蔬什锦凉拌面